Haşhaşlı Kek

Nurcan arkadaşımın mutfağından sevilen bu tarifi sizinle paylaşmak istiyorum. Ben severek yedim. Bakalım sizin ki nasıl olacak?

Malzemeler

• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı irmik
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı süt veya yoğurt
• 100 gr haşhaş
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şerbeti için:

• 2.5 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon

Hazırlanması

1. İlk şerbet pişirilir. Soğutmaya alınır.
2. Malzemeler karıştırılıp fırın kabına alınır.
3. Önceden ısıtılmış 170 derecede pişirilir. Kürdan testi ile kontrol edilir.
4. Şerbeti soğuk tatlı sıcak olacak.
5. Üzerine hindistan cevizi dökülüp ikram edilir.

Afiyet olsun...

Çekirdekli Çubuk

Bu tarifimi  Sofra dergisinden denedim ve çok beğenildi. Çocuklar ilk üstündeki çekirdekleri yiyor sonra kurabiyeyi yiyorlar.Ama benim oğlum çekirdeksiz yapmamı istedi. Doğum günleri için hoş bir tarif.

Malzemeler

• Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı limon suyu
• Yarım çay bardağı su
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• Aldığı kadar un
• İç ay çiçeği

Hazırlanması

1. Yumurta akı üstü için ayrılır.
2. Diğer malzemeler karıştırılıp en son un konup yoğrulur.
3. 3 beze yapılır. Oklava ile açılıp 1 cm genişliğinde çubuklar kesilir. Daha pratik olsun diyorsanız kalıplarla da şekil verebilirsiniz.
4. Üzerine yumurta akı sürülüp çekirdekler konur.
5. Önceden ısıtılmış 180 derecede pişirilir.

Afiyet olsun...

Cheesecake

Bu tarifi de sevgililer günü için canım kocam için hazırladım. Pratik bir tarif oldu. Eşimle ben severek yedik denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

• 1 paket Dr. cheesecake 
• Süzme yoğurt
• Süt
• Eti Burçak
• 75 gr tereyağı
• 3 paket böğürtlenli sos                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Hazırlanışı

Alt taban

1. Bisküviler rondoda öğütün. 75 gr tereyağı eritilip 2 kaşık sütle bisküvilerin üzerine dökülüp rondoda karıştırın
2. Karışımı 22-26 cm çaplı kelepçeli kalıba alın. Kaşık ile bastırıp alt tabanı oluşturun.

Cheesecake hazırlanması

1. 500 ml (2.5 su bardağı ) buzdolabında soğutulmuş sütü çırpma kabına  boşaltın. Üzerine poşetin tamamını ilave edin.
2. Mikserle önce düşük, sonra yüksek devirde toplam 2 dakika çırpın.
3. Üzerine 300 g (1,5 su bardağı) süzme yoğurt ekleyin ve düşük devirde 1 dakika daha çırpın. (BİM marka kullanıyorum sulanmıyor.)
4. Kremayı kalıptaki tabanın üzerine yayın. Üzerini düzeltin. Böğürtlen sosu döküp;  buzdolabında en az 2 saat bekletin.
5. Bıçak yardımı ile cheesecake kalıptan ayırın ve kelepçeleri çözün. Servis tabağına alıp dilimleyin.

Patatesli Gül Böreği

Canım kardeşim ellerine sağlık çok güzel gözüküyor; artık yaza da bize yaparsın :)

Malzemeler

• yufka
• patates
• dereotu
• soda 
• yoğurt

Hazırlanması

1. Yufkayı 4 parçaya bölün.
2. Soda ve yoğurt karıştırıp yufkanın üzerine kaşık ile ıslatın.
3. Haşlanmış patates, dereotu  ve kırmızı biberden harç yapın. Yufkaların geniş kısmına harçtan koyun ve üzerine rendelenmiş kaşar ekleyin.
4. Yufkalar  çok sıkı olmayacak şekilde rulo haline getirin.. Gül böreği şeklini vermek için ruloları dıştan içe doğru sarmal şekilde sarın. Tepsiye yerleştirin.
5. Üzerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımından sürün. Dilerseniz börekleri çörekotu ve susamla süsleyin.
6. Börekleri önceden 180 derecede ısıtılmış fırına verin. 35-40 dakika kızarana kadar pişirin.

Patatesli gül böreğiniz hazır.
Afiyet olsun!

Haydari

Ne zaman eşime özel bir yemek hazırlasam mutlaka haydari yaparım. Canım eşim çok seviyor. Sevgililer günü için hazırladığım bu sefer. Özel günlerde mutlaka farklı eşimin sevdiği şeyler hazırlamaya çalışıyorum. Yavrularımızla beraber güzel bir akşam yemeği yedik. Zaman ne kadar çabuk geçiyor ikiydik, üç olduk şimdi dört olduk.

Bu tarif Oktay Usta'nın tariflerinden....

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 6 sap dereotu
• 2 çay kaşığı nane
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarmısak
• tuz

Hazırlanışı

1. Süzme yoğurt yağ ile çırpılır. (BİM den süzme yoğurt alıyorum tavsiye ederim sulanmıyor.)
2. Dereotu küçük doğranır ve eklenir.
3. Sarmısak rendelenir.
4. Tuz ve nane serpilip karıştırılır.
5. Servis kabına alıp dereotu ile süslenir.

Afiyet olsun....

Fırında Patates Kızartması

Bu 100. yayınım...

Sizlerle pratik bir tarif paylaşacağım. Dondurulmuş veya soyup doğradığınız patatesleri; yağlı kağıt serilmiş tepsiye yayıyoruz ve üzerine fırça ile sıvı yağ sürüyoruz. Tuzunu serpin. Yarısını kırmızı toz biber, kekik vb baharatları serpip, 200 derecede önceden ısıtılmış  fırında kızarana kadar pişiriyorsunuz. Patatesleriniz hazır yanına köfte yaptık mı çocuklardan ve eşinizden mutlusu yoktur :) Hem pratik hem sağlıklı!

Afiyet olsun...

Tiramisu

Bu tiramisu tarifi arkadaşım Nurhan'ın tarifi severek yapıyorum bakalım beğenecekmisiniz.Burcu'cum senin tarifini yapmaya fırsat bulamadım ama en kısa zamanda denemek istiyorum.

Malzemeler

1 paket kedidili bisküvi

Nescafe

Kreması

500 ml. süt

2.5 kahve fincanı un

2.5 kahve fincanı şeker

1 yumurta

Hazırlanışı

1. Malzemeler karıştırılıp pişirilir. Kıvamı katı oluyor sakın şaşırmayın. Ilınınca içine 200 gr labne katılır. Vanilya konup mikserle çırpılır.
2. 1 paket kedidili bisküvi ılık nescafeli suya batırılıp servis kabına dizilir. Üzerine krema dökülüp soğuması için dolaba kaldırılır.(Benim tercihim tek kat oluyor. İsterseniz kremanın üzerine bir kat daha bisküvi dizebilirsiniz.)
3. Üzerine kakao dökülüp  servis yapılır.

Afiyet olsun...

Kıymalı Börek

Kuzenler toplandı. Uzun zamandır bir araya gelememiştik. Çalışıyorlar herkesin bir birine uyması zor oluyor. Güzel bir akşamdı, bu böreği  onlar için yaptım. Kıtır kıtır oldu. 

Malzemeler

• Yufka
• Kıyma
• Soğan
• Maydanoz
• Kısırlık bulgur
• Yumurta
• Yoğurt
• Sıvıyağ
• Soda

Hazırlanışı

1. Soğan doğranıp azıcık yağ ile kavrulur. Kıyması eklenip karıştırılır. Maydanoz, tuz, karabiber konup altı kapatılır. Kapağı olan bir kaba sıcakken konup üzerine 1 kaşık bulgur konup kapatılır. 10 dk sonra hazırdır.

       2. 1 yumurta, 3 kaşık sıvıyağ, 3 kaşık yoğurt çırpılır. Soda eklenir.

       3. Yufkalar üçgen şeklinde kesilip hazırlanır. 1 üçgen yufkanın üzerine hazırladığımız sos kaşıkla dökülür. Üzerine 1 tane daha üçgen yufka konur. O da sos ile ıslatılır. İç harçtan 1 kaşık konup sarılır.

      4. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Susam ve çörek otu serpilip; önceden 170 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

Fırında Hamsi

Hamsi severmisiniz? Tavada kızarınca ne güzel olur değil mi? Ama sonrası zor oluyor. Temizli koku çık çıkabilirsen mutfaktan. Bende fırında yapayım dedim. Güzelde oldu. Yanında bol salata olunca değme keyfine.Çocuklar yerken kılçığı çıkmış hamsi iyi oluyor. 

1. Hamsilerin kılçıklarını çıkarttım.
2. Hamsileri bir birine yapıştırdım.
3. Tepsiyi yağladım ve mısır unu serptim. hamsileri tepsiye dizdim.
4. Üzerine fırça ile yağ sürdüm. Üzerine un serpip 170 derece fırına koydum. Kızarana kadar pişirdim.

Afiyet olsun....

Patlamış Mısır

Türkan Saylan Kültür Merkezi'ndeki programdan sizlere bahsetmiştim. Pazar günü biz de ordaydık çocuklar için güzel hazırlamışlar. Dinazor ve Teneke Oyuncaklar Sergisini gezdik; tuvallere  resim yaptık, bol bol fotoğraf çekip ordan ayrıldık. Oyun alanı çok kalabalıktı o nedenle teğet geçtik. Tiyatroya ilgi çok fazlaydı başka bir programımız olduğu için başka bir gün değerlendiririz dedik. 

Tatil programında Karlar Ülkesi'ni izlemeyi başardık. Sinemaya giderken çocuklara evde patlamış mısır hazırladım. Hem daha sağlıklı hemde zaten yiyecekleri iki avuç mısır 20 tl boşuna vermeye gerek yok diye düşündüm. Evde ışıkları kapatıp televizyon izlerken de yapıyorum diğer abur cuburlardan daha sağlıklı. Patlatıldığı zaman ki o koku mis mis......

Malzemeler

1 çay bardağı mısır

Hazırlanışı

1. Tencere mısırlar konup kısık ateşte patlamasını bekleriz. İsterseniz bir çay kaşığı yağ ve bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Ben sade tercih ediyorum.
2. Benim tercihim makarna tencerem hem hafif hem de kapağı delikli her  tencerede yapabilirsiniz.  

Afiyet olsun...

Tereyağlı Poğaça

Tatilin bitmesine az kaldı. Çocuklar bol bol dinlendi ya biz anneler? Yeter ki onlar sağlıklı ve mutlu olsunlar, biz yorgun olalım.  Sanırım bütün anneler aynı fikirdedir. Tatili dolu dolu geçirmeye çaba gösterdik ama kalabalık ortamlara katılmaya cesaret edemedik. Grip salgınından korktuk en azından tatilde hasta olmayalim. Bizde arkadaşları ile evler de biraraya geldik. Türkan Saylan Kültür Merkezinde yoğun bir program vardı kaçırmış değilsiniz hafta sonu devam ediyor. Tiyatro, sergi, müzik,  etkinlik ne ararsanız var. Bu güzelim aktiviteleri kaçırdığımıza üzüldüm. 

Gelelim tarifime, Ayşe'cim eline sağlık, fotoğraf larda Diloş'dan siz olmasanız ne yapardım.  Bu tarif Handan halamın tarifi zaten benim defterimde çoğunlukla onundur. 

Malzemeler

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı erimiş tereyağı
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Alabildiği kadar un

Hazırlanışı

1. Hamuru yoğurduktan sonra 3 eşit parçaya bölünür.
2. Her parçayı 40 cm çapında açılır.
3. Sigara böreği şeklinde kesip içine beyaz peynir koyup resimdeki gibi kapatılır.
4. Üzerine yumurta sarısı sürülür, susam ve çörek otu serpip 170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Ispanaklı Börek

Bir kaç gündür yazamadım; özlemişim yazı yazmayı. Kışın ne yemeği yapacağım derdi biz hanımları epeyce yoruyor. Ispanak en başta gelen kış sebzelerin arasında geliyor. Hem de yararlı bir sebze. Ben dondurulmuş ıspanak kullanıyorum. Tadı güzel mi güzel.... Dondurulmuş ürünlerin videolarını izlediğim de içim rahatlıyor doğrusu. Sizler kullanıyor musunuz? İşte size dondurulmuş ıspanaklı börek tarifi.....

Malzemeler

• 1 paket hazır baklavalık yufka
• Tereyağı
• Sıvı yağ
• ıspanak
• soğan
• Yumurta sarısı

1. Cezvede ki yağ miktarı kadar sıcak su ilave edilir.
2. 1 adet  baklava yufkasını tezgahın üzerine serin. Her tarafına 1 çorba kaşığı karışımdan dökülür. Üzerine bir kat daha yufka  koyup işlemi tekrarlayın.   5 yufka bitene kadar devam edin. 
3. Ispanak soğan ile kavrulur; tuz ve karabiber konup soğutulur.
4. 5. yufkaya peynirli içten her tarafına eşit miktarda dağıtın. Geniş kenarından sarıp rulo yapın.
5. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
6. Kalan yufkalara da bu işlemi yapın.
7. Ruloların üzerine yumurta sarısı, sıvı yağ, yoğurt ile hazırladığınız karışımını sürün.
8. Önceden ısıtılmış fırında 180C'deki  fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Çocukluk arkadaşlarınızla görüşüyormusunuz?

Bakın neler buldum. Oğlum ve çocukluk arkadaşlarımızın çocukları ne kadar hoş değil mi? Bu fotoğraflara bakınca mutlu oluyorum ve beraber geçirdiğmiz eski güzel günleri hatırlıyorum

1. fotoğraf eşimin sonradan benim arkadaşım Fitnat &  Serdar'ın oğlu Onur ve Egemen

2. fotoğraf benim Rize'den arkadaşlarım Cavidan ve Ferda'cığımın çocukları Egemen ,Bahar ve oğlum (bu grubun sayısı arttı Defne, Alp, Cansu ve daha yeni doğan Timuçin eklendi.)

3.fotoğraf üniversiteden arkadaşım Özlem'ciğimin kızı Gözde ve oğlum (bu gruba Özge ve Cansu katıldı. )

Ne güzeller değil mi hepsi de yaşlarda olması güzel bir raslantı. Aynı şehirdeyiz ama fazla görüşemiyoruz. Çocuklarınızın çocukluk arkadaşlarınızla fotorafları var mı? 

Bahar